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巴厘島咖啡好在哪? [上一篇]

[ 2013-10-17 23:34:00 | 作者:ke158387166 | 出處:原創 | 天氣:晴 ] 字體:

貓屎咖啡其產于印尼,是全世界最貴的咖啡之一。貓屎咖啡只是別名,它的正式名稱為Kopi Luwak,Kopi是印尼語“咖啡”的意思,Luwak則是一種叫麝香貓的野生動物。沖泡出的咖啡濃稠度堪比糖漿,香味可謂“獨家”,口間還會留有淡淡的薄荷清涼。

貓屎咖啡

QQ2849454872

貓屎咖啡來源

世界最好咖啡—巴厘島貓屎咖啡的介紹咖啡的介紹

屎咖啡,產于印尼,印尼種植大量的咖啡作物,有種野生的叫做麝香貓的動物,雜食動物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,堅硬無比的咖啡原豆會被 Luwak排出體外。經過這一消化過程,咖啡豆產生了神奇變化,風味獨特,味道特別香醇,是其他咖啡豆無法比擬的。一般咖啡豆的制作過程,是將咖啡果實經日曬后,除去果皮、果肉和羊皮層,最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,從而使咖啡苦味降低,增加了圓潤口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆,就是貓屎咖啡。

 

 

貓屎咖啡——制作方法


1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;

3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽下曬干;

4、經翻炒制成咖啡豆。

貓屎咖啡------味道特色

特色味道形成

wak在吃了咖啡豆之后,將咖啡豆中的蛋白質分解,咖啡豆中的很多成分都已經發生了變化。仔細對比普通的咖啡豆,可能是由于經過Luwak的腸道的酸性腐蝕,一般咖啡豆凹凸不平表面明顯變光滑,“生物能量”代替了傳統加工工藝,降低了原豆中的酸及苦,因此特別醇香。Luwak特別之處是麝香貓在排泄咖啡豆時,糞便會經過附近的生殖器宮,咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油,多了特別的味覺層次。

 

Lu味道品嘗

印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重,稠度則更是接近糖漿,在喝完之后,口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺,這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”,喝完一杯,深吸一口氣或是含上一口涼水,便能明顯感覺到由口至喉一股清涼,真似剛吃完一顆薄荷潤喉糖。貓屎咖啡味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。

 

貓屎咖啡 ---價格


“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡,由于生產這些咖啡豆的是原本數量就很稀少、并且蹤跡不定的野生動物,難以控制、量產,因此麝香貓咖啡的數量極稀少,全球年產量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元,只能泡3——4杯。折算下來,一杯售價約為400元人民幣。

當地的咖啡農,為了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

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